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郑州城轨交通中等专业学校全面推进餐厅6S管理、互联网+明厨亮灶并舌尖安全网建设工作
http://www.edu029.com 时间:2019年11月30日 来源:缤纷教育网

  10月27日,郑州城轨交通中等专业学校商管科组织四个餐饮公司参加了由郑州市市场监督管理局举办的“郑州市团餐企业6s标准化管理、互联网+明厨亮灶建设推进会”,会上强调了今年年底之前全市餐饮都要做好6s标准化管理、互联网+明厨亮灶并网郑州市局舌尖网工作。
  
  会议结束后,总务处商管科迅速落实会议精神,于10月28日上午组织全体餐厅经理认真学习有关文件,同日下午,组织全体从业人员共同学习6S标准化管理,同时重新学习了《学习食品安全与营养健康管理规定》。
  
  商管科司林坡科长详细讲解了6s管理体系,强调了关于整理、整顿、清扫环节的细节性要求,强调了制度的完善、管理小组的建立、功能区的划分、物品的划线归类、食品标签的粘贴、案板的分类和摆放等一系列的措施和要求。
  
  会议还指出,6S标准化管理是上级主管部门最新探索出适合食品安全监管的体系,同时也是郑州城轨交通中等专业学校落实“四个最严”的具体要求,是落实主体责任的直观体现,也是提升郑州城轨交通中等专业学校餐厅形象,强化制度落实、清除安全隐患、确保食品安全的有效手段。会议还指出,餐厅经理要发挥好带头作用,以质量提升为目标,立即开展推进工作;按质按量抓好6S工作落实,确保食品安全工作全链条有序衔接;全体从业人员要落实好规章制度,形成常态一以贯之。
  
  会后,各餐厅迅速行动,根据各自餐厅实际情况进行整改。商管科多次深入餐厅进行指导验收。截至目前,全体餐厅以6S管理标准的整改推进全部结束。以下为推进6S管理标准后餐厅现场的效果图:
  
  关于互联网+明厨亮灶并网舌尖网建设,郑州城轨交通中等专业学校全体餐厅均已达到并网条件,截止目前,16号宿舍楼下田园餐厅为郑州城轨交通中等专业学校首个完成并网郑州市场监管局舌尖安全网的模范餐厅,其他餐厅要求本学期结束前全部并网完毕。

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